Oikeat ainesosat ovat erityisen tärkeitä oikean ja aidon švaabilaisen tomaattikeiton kannalta. Lisäksi valmistus ja myöhempi tarjoilu ovat erittäin tärkeitä.
Aloitetaan ainesosista. Persiljaa saa lainata, käyn mielelläni naapurin luona, koska hän on kasvattanut omaa persiljaansa kaupungin toimittamissa kukkakaukaloissa BUGAsta lähtien. Sijainti kadun varrella ja ennen kaikkea keskustan läheisyys antavat persiljalle aivan erityisen vaikutuksen. Tällaista laatua ei saa supermarketista tai nurkan takana olevasta luomukaupasta.
Mutta persiljan valmistaminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, jotta ei tarvitse kiirehtiä turhaan kiirehtimiseen. Persiljanlehteä ei kannata vetää sadeveden läpi liian nopeasti ja ennen kaikkea ei liian voimakkaasti, jotta vitamiinit säilyvät mahdollisimman hyvin. Jokaisessa švaabitaloudessa on sadetynnyri talon edessä, parvekkeella tai käytännöllisemmässä koossa oman asunnon ikkunalaudalla.
Kun ainekset on valmistettu, ota vesijohtovettä – švaabit eivät säästä ruokien suhteen – ja lämmitä se auringossa. Ennen tarjoilua sitä voi lämmittää hetken liedellä, kattilassa tai mikroaaltouunissa, jotta keitto saavuttaa halutun lämpötilan.
Jotkut – nouveau riche – vetivät toisen tomaatin jo lämmitetyn vesijohtoveden läpi juhlapyhinä tai erityisissä tilaisuuksissa juuri ennen tarjoilua. Tämä on kuitenkin mielestäni liioiteltua ja maun kannalta aivan ylimitoitettua! Koska se on täysin riittävä, jos taloudessa on tomaatti; Minulla on aina tomaatti keittiön kasviskorissa tällaisia tilanteita varten.
Kaada lopuksi valmistettu vesijohtovesi mukana toimitetulle punaiselle lautaselle - tämän voi halutessasi esilämmittää. luonnollinen auringonvalo on myös ihanteellinen tähän - ja koristele jo valmistetulla persiljanlehdellä. Tämän kanssa kannattaa kuitenkin olla varovainen ja säästää vähän, muuten persiljan maku dominoi liikaa svaabilaista tomaattikeittoa.
Toivon sinulle hauskaa ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua, kun syöt sen jälkeen!
Ja jos ateria ei ole rappeutunut juhlaksi, niin persiljaa jää varmasti yli. Tämän voi sitten pesun jälkeen palauttaa lainaajalle, sillä se soveltuu edelleen erinomaisesti svaabipataksi.
"Vanhan maailman viisaan mukaan ihminen syö elääkseen, ei elä syödäkseen."
Molière, L'Avare ou l'École du mensonge | The Miser (2016 [1668]: 37)
