Koska Skotlannissa on reilusti yli 60 tislaamoa ja siten luultavasti puolet Skotlannin single malt -tislaamoista, yksittäinen mallastuntija tuskin voi välttää Speysidea. Spey-joen varrelle kehitetty Speysiden viskialue on Skotlannin viskintuotannon esi-isien koti. Todennäköisesti tunnetuimmat singlemaltat ovat Speyside-maltaat, mukaan lukien Glenfiddich (1886), glenlivet (1824), glenfarclas (1836) ja yksi henkilökohtaisista suosikeistani Macallan (1824), jota olen juonut hyvin säännöllisesti vuodesta 1990 lähtien ja joka kuului myös perusvalikoimaan 50-vuotispäivänäni.
Tykkään myös juoda sitä Aberlour (1826) balvenie (1892), joka yllättää monipuolisuudellaan, Cragganmore (1869), joka tykkää olla hieman vanhempi, Glen-apuraha (1840), Knockando (1898) ja Strathisla (1786). Jälkimmäinen tislaamo tarjoaa myös Sekoita Chivas Regal hänen.
Monet Speysiden tislaamoista ovat vain muutaman kilometrin päässä toisistaan, osa välittömässä läheisyydessä, mm. B. Dufftownin, Elginin ja Rothesin kaupungeissa. Joten tapahtuu, että he eivät vain usein jaa vettä, vaan käyttävät myös samaa ohraa. Lisäksi varastot sijaitsevat samalla alueella. Suurin ero on tynnyreiden valmistuksessa ja käytössä yksittäismaltaiden varastointiin.
Luultavasti tästä syystä usein väitetään, että näillä viskeillä on samanlaiset ominaisuudet. Voit saada tästä erittäin hyvin oman kuvan, koska Maltasviskipolku kulkee Speysiden läpi, ja siitä on tullut paljon matkustanut turistinähtävyys, joka yhdistää kahdeksan tunnetuinta tislaamoa sekä cooperagen.
Lisää hype on todennäköisesti viime aikoina, mutta Joanne K.Rowling olla vastuussa, koska Tylypahkan taikakoulun sanotaan olevan lähellä Dufftownia, josta tiedetään Harry Potter oli koulutettu. Kun kaikki viskin tuoksut ovat ilmassa, sen ei pitäisi tulla yllätyksenä.
Näitä skotlantilaisia viskejä kutsutaan single maltiksi, jotka täyttävät kaksi ehtoa: ensinnäkin ne ovat peräisin yhdestä tislaamosta (tislaamosta) mainituilla viskialueilla eivätkä ole sekoitus useista viskityypeistä (Sekoitettu skotlantilainen). Toiseksi viljana käytetään vain mallasohraa (maltaat), joten viljaviskiä ei lisätä myöhemmin.
Käytetyllä ohralla ei ole juurikaan vaikutusta viskin luonteeseen, joten se voi tulla mistä tahansa. Jotkut tislaamot kuitenkin ilmoittavat käyttävänsä vain skotlantilaista ohraa. Käytetty panimovesi on kuitenkin yleensä peräisin kyseisen tislaamon välittömästä läheisyydestä.
Lisäys "single" on ymmärrettävä predikaattina, koska ns. viski valmistetaan yleensä erityisen korkealaatuisena. Tähän lisätään niiden pidempi säilytysaika kolmen pakollisen vuoden aikana. Alun perin kaksitoista ja sitä vanhemmat, mutta nyt 8 ja 10 vuotta vanhoja single malt löytyy myös.
Yksi mallas voi kuitenkin varmasti olla sekoitus useista saman tislaamon tynnyreistä esimerkiksi mahdollisimman yhtenäisen maun ja tuoksun saavuttamiseksi. Ikäilmoitus viittaa tällöin seoksen nuorimpaan käytettyyn tynnyriin. Tässä nämä single maltat eroavat niistä, joita minulla on a edellinen postaus mainitsi.
Toisin kuin sekoitettu skotlantilainen, jota voidaan toistaa tuoksultaan ja maultaan vuosikymmeniä, yksittäisellä mallasella on oma yksilöllinen luonne, joka määräytyy useiden tynnyrien valmistuksen, varastoinnin ja tarvittaessa sekoittamisen perusteella.
Ennen pullottamista single malt vähennetään yleensä juomakelpoiseksi haudutusvedellä vuoden 1988 Scotch Whisky Actin ja asetus N:o 1576/89 Viskin alkoholipitoisuuden on kuitenkin oltava vähintään 40 tilavuusprosenttia. Kuitenkin pullot täytetään myös suoraan tynnyristä (tynnyrin vahvuus), jolloin niiden tilavuus on jopa 60 prosenttia.
Singlemalta laimennetaan puhtaana tai pehmeällä lähdevedellä, mieluiten sopivalla panimovedellä, henkilökohtaiseen juomavoimakkuuteen ja juodaan aina huoneenlämmössä, jotta hyvin monimutkaiset maun vivahteet voidaan havaita.
Koska vuosikymmeniä on ollut voimakkaita viskinjuojia, jotka voivat nauttia hyvästä single maltista vain sikarin kanssa, on ollut myös viskimerkkejä erityisesti tupakoitsijoille. Suosittelen kuitenkin juomaan single malt ilman tupakan-, piippu- tai sikarin savua.
"Rooma rakennettiin seitsemälle kukkulalle, Dufftown seisoo seitsemällä stillkuvalla. "
