Lähetä kuva: vihreä tee | © Pixabay
Rakkauteni teetä kohtaan alkoi 1970-luvulla, kun opin tuntemaan ja rakastamaan paikallista teetä lomallani Ceylonissa. Tämän seurauksena Ceylon-teet olivat suosikkikuumajuomani vuosikymmeniä. Enimmäkseen mustille Ceylon-teille on ominaista hieman maltainen, raikas ja joskus sitruunainen maku, vaikka olen aina juonut näitä teetä annostuksen takia melko katkerasti ja voimakkaasti. Kiinnitin erityistä huomiota siihen, että käytän mahdollisimman suuria teelehtiä ja hyvin harvoin kaadoin teetä toista kertaa.
Sitten aikanani Puolassa teki meidät Mark Ramus on vihreä tee tarkkaavainen ja onnistui muuttamaan meidät mustan teen juojista vihreän teen juojiksi muutamassa kuukaudessa. Ja koska Marek piti kiinalaisesta teestä, mekin totuimme siihen. Vasta vuosia myöhemmin, kun japanilainen kollega huomautti minulle, että on olemassa myös hyvää japanilaista teetä, aloimme kokeilla japanilaista teetä silloin tällöin.
Toisin kuin musta tee, vihreän teen teelehdet eivät ole fermentoituja ja eri käsittelymenetelmistä johtuen perinteisen kiinalaisen teekasvin Camellia sinensis lehtiä käytetään pikemminkin kuin intialaisen alalajin Assamica, joka nykyään on todennäköisesti risteävät kahden teetyypin välillä.
Mielenkiintoista on, että käytämme aina japanilaisia ja enimmäkseen valurautaisia teekannuja teemme haudutukseen heti alusta alkaen. Koska nämäkin näyttävät hyviltä, aloimme käyttää erillistä kattilaa jokaiselle teetyypille.
Mutta nykyään meillä on edelleen tapana juoda kiinalaisia lajikkeita, jotka maistuvat kukkaisemmalta ja joskus savuiselta ja katkeralta. Japanilaiset teet maistuvat melko ruohoiselta ja mielestäni joskus jopa kalaiselta.
Sillä välin olemme myös tottuneet intialaiseen Darjeelingiin, jota juomme mielellämme vihreänä tai valkoisena teenä ja joka sopii mielestämme oikein hyvin Oolongin kanssa.
Kiinalaisesta Oolongista on tullut suuri suosikkimme (Yánchá) viime vuosina, vaikka nautimme myös Chun Meen juomisesta. Itse juon myös Pu-Erhiä, hyvin ikääntynyttä Oolongia, joka voi myös olla mutainen.
Tunnettu jasmiinitee on muuten vihreä tee, johon sekoitetaan valmistuksen aikana jasmiininkukkia, jotka sitten poistetaan teestä.
"En tietenkään tiedä, olenko elossa huomenna. Mutta tiedän varmasti, että jos elän huomenna, juon teetä."
Gotthold Ephraim Lessing, Varmuus (1771)
