Vaikka konjakki on sinänsä upea juoma, minulle henkilökohtaisesti se liittyy läheisesti ei niin hienoon ruokaan. Tämä johtuu siitä, että lounaalla on ollut koko työurani ajan kahta erilaista juomaa, nimittäin sherryä ja konjakkia. Jos oli jotain juhlittavaa, luutnantit saattoivat kutsua kaikki lasillisen sherryä ennen yhteistä syömistä. Hieman vanhempia tovereita sen sijaan odotettiin nauttivan lasillinen konjakkia aterian jälkeen.
Joten tapahtui hyvin varhain, että sain lasillisen konjakkia ainakin kerran viikossa ja luulin jo silloin tajuavani, että kyseisen konjakin laatu on vastavuoroinen ruoan laadun kanssa, ainakaan minä en pitänyt konjakin mausta. konjakki, että paljon onnistunut ruoka huomattavasti parempi.
Ranskalaiset toverimme ottivat sitten mielellään tämän perinteen, mutta ehkä se oli päinvastoin; nämä toivat myös Armagnacin peliin.
Armagnac on Gasconyssa valmistettu konjakki ja se on luultavasti vanhin ranskalainen alkoholijuoma. Toisin kuin konjakki, sitä ei tislata kaksinkertaisella polttoprosessilla, vaan yhdellä tislausprosessilla ja varastoidaan sitten tammitynnyreissä 20–XNUMX vuoden ajan.
Konjakki on konjakki kaupungista Konjakki ja heidän lähiympäristönsä. Ensimmäisen maailmansodan päättymisen jälkeen vastaavia tuotteita ei voida enää kutsua konjakiksi "samppanjakappaleen" mukaan, joten nimi Weinbrand on yleistynyt Saksassa. Sanotaanko näistä tisleistä sitten väkeviä alkoholijuomia, brandyä, brandyä tai mitä tahansa, jätän mielelläni asianomaisten asiantuntijoiden ja harrastajien huoleksi.
Konjakki valmistetaan kaksoispolttoprosessissa, se varastoidaan tammitynnyreissä ja saa valkoviinin primaariset aromit sekoittumaan puun toissijaisiin aromiin.
Kuten ranskalaistenkin viinien kohdalla, konjakki jaetaan "crusiksi" viinin sijainnin mukaan: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois ja Bois Ordinaires. Jos vähintään 50 % viinistä tulee Grand Champagnesta ja loput Petite Champagnesta, tätä konjakkia voidaan kutsua Fine Champagneksi.
Konjakki on yleensä sekoitus ("kokoonpano") eri vuosikerroista ja eri paikoista ("crus"). Konjakin ikä viittaa aina nuorimpaan sukua olevaan tynnyriin.
Konjakit luokitellaan alkaen VS:stä (erittäin erikoisesta) VSOP:iin (erittäin ylivoimainen vanha vaalea), vieux, VO (erittäin vanha) ja Réserve, Napoléon, XO (erittäin vanha), Extra, Hors d'âge, Royal, Très Vieux , Vieille Réserve, jota oli sitten hiljattain säilytettävä tynnyreissä vähintään kymmenen vuotta; vanhimmat tynnyrit ovat kuitenkin saattaneet olla varastossa useita vuosikymmeniä.
Sen jälkeen kun lopetin työmatkustamisen, en ole myöskään juonut konjakkia, koska parempi puoliskoni on yksinkertaisesti liian hyvä ruoanlaittoon. Tämän seurauksena vastaavat pullot jatkavat pölyn keräämistä kellariin, ja vain siinä tapauksessa, että parempi puoliskoni antaa minun valmistaa seuraavan aterian.
"Un jour j'ai vu le solei se choucher quarante-quatre fois!"
Antoine de Saint-Exupéry, Le Petit Prince (1943)
